Si tu viens en voyage tu sais déjà qu’ici l’on trouve la meilleure viande du monde, et tu ne peux t’en aller sans avoir goûté un bon asado à Buenos Aires. Tu profiteras d’une nourriture et d’une saveur inégalables. Découvre les meilleurs endroits pour déguster un bon asado à Buenos Aires.
À Palermo se trouve l’une des parrillas (restaurants Grill) les plus traditionnelles, La Raya, avec presque 70 ans d’histoire. Un environnement idéal, un service parfait, les meilleures viandes, et des recettes innovatrices créées par son propriétaire. Tu dois y goûter chinchulines (tripes) et le vacío del fino. Ce doit être l’une de tes premières options !
Moins élégant, mais avec toute la couleur d’une parrilla traditionnelle, l’on trouve El 22, également à Palermo. Ses prix sont bon marché et les plats abondants, garnis d’une décoration footballistique, comme se doit de l’être une parrilla de ce style. Ici nous te recommandons le lomo (entrecôte) et la entraña, accompagnés d’un bon vin avec un soda et, pour compléter l’asado, un flan mixte comme autrefois.
Si tu veux manger un bon asado tout en étant dans un lieu de distinction comme Puerto Madero, l’option qu’il faut choisir est Cabaña Las Lilas. Viande d’exportation, service magnifique et élégance. Ne passe pas à côté du bife de chorizo (bifteck de chorizo), des chorizos bombón et de son excellente carte des vins, avec la possibilité de profiter d’un bon Havana après ton repas.
Une des parrillas les plus populaires et fréquentées, et de loin la meilleure est Los Talas del Entrerriano, à la sortie de Buenos Aires, à José León Suarez. Un asador criollo (créole) avec des milliers de clients, beaucoup d’habitués, un asado préparé au feu de bois, toujours cuit à point, et un salon populaire, avec une capacité de 800 personnes. Il faut d’habitude attendre pour s’asseoir, mais le service est excellent et rapide, les portions abondantes et les prix accessibles. Une parrilla imperdable.
Finalement, dans le quartier de Barracas se trouve une autre parrilla traditionnelle recommandée, La Posta de Antonio. Avec plus de 30 ans de trajectoire, le lieu a pour tradition de te faire noter ta propre commande et la cuisson désirée. Un endroit familial, avec une capacité de 100 personnes, et où il ne faut pas passer à côté de sa spécialité, les chinchulines de cordero (tripes d’agneau).
Bien sûr, dans une ville comme Buenos Aires, l’asado est présent à chaque coin de rue. Ne passe pas à côté des parrillas de quartier ou celles qui sont spécialisées dans l’asado uruguayen, en plus de celles que nous t’avons recommandées. Ce qui est sûr, c’est que tu devras y aller avec beaucoup d’appétit et être prêt à profiter des meilleures saveurs auxquelles tu goûteras dans ta vie.